Die Spargelzeit ist fast vorbei- schade! Ein so köstliches Gemüse!
Anbei ein Rezept für einen wunderbar erfrischenden Spargelsalat.
Sie brauchen dafür:
500 gr. grüner Spargel
2 grosse oder 3 kleinere Tomaten
1 Büffelmozzarella
1 Handvoll Pinienkerne
1 Bund Petersilie
ein paar schwarze Oliven, entkernt
1 ungespritzte Zitrone
Olivenöl
Meersalz,Pfeffer
Eigentlich gibt es zur Zubereitung wenig zu sagen:
Den Spargel schälen und das untere Ende abschneiden. In Salzwasser ca. 7-8 Minuten kochen ( je nach Dicke der Stangen). Danach abgiessen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Etwas abkühlen lassen.
Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anbräunen ( Vorsicht: Sie brennen leicht an!)
Die Tomaten waschen und in grössere Stücke schneiden. Auch den Mozzarella in grössere Stücke schneiden. Petersilie waschen und klein schneiden. Das Gemüse und den Mozzarella vermischen, von der Zitrone ein wenig Zitronenschale darüberreiben und ein Dressing aus dem Saft einer halben Zitrobne, ca. 5 ( oder auch mehr) Esslöffel Olivenöl, Meersalz und Pfeffer darübergiessen. Pinienkerne darüber streuen.
Fertig! Lecker! Schmeckt lauwarm oder kalt! ( geht übrigens auch mit weissem Spargel)
Das gleiche wie letztes Mal habe ich diesmal mit einem HERMES Tuch in Rot-Orange-Tönen ausprobiert. Auch schön....
Eigentlich sollte das hier ja kein Reiseblog werden, aber in letzter Zeit waren wir so viel unterwegs.....
Die 5 Tage über Fronleichnam verbrachten wir (wieder einmal) in Italien in Grado. Das ist von uns aus ( also bei Salzburg) die kürzeste Strecke ( 360 km) ans Meer! Grado ist eine kleine Halbinsel südlich von Udine. Das letzte Stück ist erreichbar über die alte römische Iulia Augusta durch Aquileia und das entzückende Palmanova. Ich liebe diesen Ort mit seinem urigen centro storico, dem herrlichen Strand mit 60er Jahre Flair, dem kleinen Hafen und die Intimität des Ortes, weil er so klein ist. Man fühlt sich gleich zu Hause.
Auf der Hinfahrt waren wir noch eine Nacht in San Daniele. Das wollten wir besichtigen... und natürlich den berühmten Schinken vor Ort probieren! Dabei übernachteten wir im CASA ROSSA AI COLLI, einem wunderschönen Agriturismo, der Olivenöl produziert. Auf einem Hügel gelegen hat man von dort eine gigantische Aussicht und sogar den Kindern (die nicht sehr leicht zu beeindrucken sind) entschlüpfte beim Aussteigen aus dem Auto ein " WOW"!
Die Zimmer sind alle unterschiedlich und mit viel Liebe eingerichtet. Ein ausgezeichnetes Abendessen draussen auf der Lichtung im Olivengarten mit einer besonders freundlichen Cameriera krönte diesen ersten Urlaubstag! Und weil wir es dort so genossen haben, möchte ich es hier auch empfehlen....(http://www.casarossaaicolli.it/it/home/) und der Schinken schmeckte wirklich so hervorragend wie man es erwarten würde.....
Vergangenes Wochenende hatten wir Besuch von Freunden aus Regensburg, wo mein Mann und ich aufgewachsen sind. Unter anderem haben wir eine wunderschöne Wanderung am Wolfgangsee gemacht. Von St. Gilgen über Fürberg auf dem St. Rupert-Pilgerweg ins geschäftige St. Wolfgang (ins Weisse Rössl als Belohnung für die "Strapazen").
Der Weg ist sehr reizvoll wegen der kleinen Kapellen mit den Legenden , die sich darum ranken und mit herrlichen Ausblicken auf den See und die Berge darum herum. Von St. Wolfgang kann man dann mit dem Boot zurück nach St. Gilgen fahren. Also wenn Ihr mal in der Nähe seid......hier noch ein paar Eindrücke, die Lust auf das Salzkammergut machen....
